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威海:胶东花饽饽 抢了蛋糕风头
来源: 齐鲁网     编辑:   发布时间:2017年10月31日    
简介:

胶东花饽饽 抢了蛋糕风头

不知道今天大家晚饭主食都吃的啥。米饭、馒头各有所爱,在胶东地区,馒头都叫做饽饽。今天要说的饽饽可不一般,不光好丑吃,还好看,据说能抢了蛋糕的风头?咱们来看看。

一块普通的面团,不到十分钟的时间,就变成了一条活灵活现的中国龙。创造它的这位名叫林荣涛,是威海市胶东花饽饽习俗传承人。他这手艺,还得从七岁那年,别人家的饽饽说起。

威海市胶东花饽饽习俗传承人林荣涛:“我和几个小伙伴在家门口玩,看见一个小伙伴拿了一个刺猬形状的饽饽,俺这帮都羡慕的不得了,人家刺猬做的确实挺好看的,我也回家吵着让我母亲做,为了满足我的要求,晚上加班给我做了一个,第二天拿给小伙伴一看,他们都觉得我母亲做的更好。”

从那以后,林荣涛就开始跟着母亲学习做花饽饽。做花饽饽主要有四步,调面、塑型、醒发、蒸制。最关键的就是塑型这步。熟能生巧,只有不断的练习,才能做出理想的效果。

威海市胶东花饽饽习俗传承人林荣涛:“这些工具都是我做花饽饽的法宝,比如说梳子,龙头上的这个纹就用梳子按出来的,按出来效果就比较好看规整。这几个都是牙刷拔磨出来的,细头扎眼用的,粗头做眼窝,吸管做蛇龙身上的鳞片用的。”

以前只有逢年过节才能见到的花饽饽,越来越多的出现在日常的餐桌上。

威海市胶东花饽饽习俗传承人林荣涛:“以前过生日都订蛋糕,来庆祝生日,现在因为受饮食文化的影响,人们这个养生观念越来越强了,所以都订这个花饽饽来取代西式蛋糕,因为我们现在做的这个花饽饽它低糖养生。”

花饽饽升级 既漂亮又绿色

以前的花饽饽大多都是做好之后,再用染料上色,吃的时候还要把表皮揭掉。现在大家更追求绿色健康,花饽饽也升级成了2.0版本。

威海市胶东花饽饽习俗传承人林荣涛:“我们现在所用的这个调色的东西,红色是红薯米粉调的,绿色就是菠菜汁调的,黄色是南瓜,还有紫色是紫薯调的,这些都是天然的东西,放在饽饽上面,花花绿绿的大家伙可以放心的食用,根本不用揭。”

林荣涛现在被一家食品公司聘请为技术总监。在他的带动下,越来越多的年轻人喜欢上了花饽饽。

威海市胶东花饽饽习俗传承人林荣涛:“这个鼻子从中间往外挑,挑的时候再往上一下,往上勾一下,就这样往上挑,这不牛鼻子朝天嘛,这样做出来会更形象一点。”

为了更全面的学习花饽饽的手艺,林荣涛经常到各地拜访民间艺人。他还给自己制定了一个小目标。

威海市胶东花饽饽习俗传承人林荣涛:“就是每个月要至少出一道新的作品,作为传承人我有这个责任和义务,不断的推崇出新创造出更多的作品,一有空我就打开电脑,从电脑上搜集有关的图片和资料,不断的去研究去摸索。”

这样的花饽饽,确实不比西式的蛋糕差。如今胶东花饽饽已经搭上了网络快车,可以更方便的走上大家的餐桌,大家以后也可以尝试一下。


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