山东好年味——济南“炸松肉”
每逢过年,我们每个中国人都不能忘却的一个传统,就是年三十晚上的年夜饭,说起这年夜饭,咱们祖国大江南北都有不一样的特色菜,您家里的年夜饭里,是否也有着家乡的味道呢?从今天起,由巧媳妇调味品赞助的“寻找山东好年味”将带您走遍大街小巷,寻找您记忆里,家乡的味道。
帮办语霏:“春节越来越近,年味也越来越浓,说起这年味,不得不提年三十晚上的那桌年夜饭,不仅有着一家人团圆的味道,还有着家乡特有的情怀,从今天起,由巧媳妇调味品赞助的寻找山东好年味来到了第一站,泉城济南,那咱济南最具代表性的年夜菜是什么?大家跟我找找吧!”
济南市民:“炸松肉,炸耦合,炸鱼。九转大肠,葱烧海参,还有炸松肉炸松肉,酥锅。炸松肉,奶汤蒲菜,滑汤里脊丝找那个胸脯肉,蘸上面包屑一炸老济南人讲具体做法。”
在采访的50多名咱济南市民中,大家提到最多的就是这炸松肉,炸松肉,在很多济南市民的口中,也叫炸胸肉,食材选用鸡胸脯或者五花肉、里脊肉,在济南有着悠久的历史,也是老济南们家家户户年夜饭桌上必备的一道家常菜。
帮办语霏:“我现在就来到了济南市民王女士的家里,我们一起来看看这道炸松肉怎么做。”
王女士:“现在是在切肉条,对。这选用的是什么肉,里脊肉。阿姨这里脊肉是不是吃起来口感比较好,对,里脊肉吃起来比较嫩。”
帮办语霏:“现在阿姨已经切好了一盘子的肉,接下来就是要腌制了对吗,对。我看这调味料有花椒粉,有盐,胡椒粉,最后就是要料酒和面粉了,对。”
把里脊切条,然后加入盐、胡椒、酱油、料酒、姜末等作料,腌制15到20分钟后,王女士又打进去一个鸡蛋的鸡蛋清,她告诉帮办,这样口感更好。
帮办语霏:“现在我们所有的原材料都准备好,就差最后一步就是下锅炸这个松肉了。”
阿姨:“我觉得炸是最关键的一步,我想知道油什么程度就可以炸了,七八分熟,哦筷子放进去冒小泡,就是七八分了,这样就可以下这个肉了。”
帮办语霏:“这道炸松肉是咱们老济南传统的一道年夜菜,五分钟的时间过去了,我们看到肉已经炸至金黄色,而且是肉香四溢。马上就要出锅啦。”
炸好的松肉金灿灿的外观让人看着很有食欲,不愧是咱们济南人年夜饭中的必备菜肴,那么这味道如何呢?帮办语霏顾不上拿筷子,直接下手啦。
帮办语霏:“这个肉啊是外酥里嫩,而且还特别热,因为咱们刚刚腌制了很长时间,所以这个肉里面有咸滋滋的味道,又因为加了姜所以很香,太棒了!也恭喜阿姨获得由巧媳妇绿酿酱油提供的调味品大礼包。这沉甸甸的礼盒,送给您。谢谢。”
帮办:“看着语霏吃,我都想吃,感觉这个炸松肉的香气已经隔着屏幕飘过来了,寻找山东好年味,今天我们是给大家介绍了泉城济南的年夜美食,那么明天会是哪个城市呢?是否也有您家乡的味道呢?我们一起期待。”