山东好年味——济南“炸松肉”

每逢过年，我们每个中国人都不能忘却的一个传统，就是年三十晚上的年夜饭，说起这年夜饭，咱们祖国大江南北都有不一样的特色菜，您家里的年夜饭里，是否也有着家乡的味道呢？从今天起，由巧媳妇调味品赞助的“寻找山东好年味”将带您走遍大街小巷，寻找您记忆里，家乡的味道。

帮办语霏：“春节越来越近，年味也越来越浓，说起这年味，不得不提年三十晚上的那桌年夜饭，不仅有着一家人团圆的味道，还有着家乡特有的情怀，从今天起，由巧媳妇调味品赞助的寻找山东好年味来到了第一站，泉城济南，那咱济南最具代表性的年夜菜是什么？大家跟我找找吧！”

济南市民：“炸松肉，炸耦合，炸鱼。九转大肠，葱烧海参，还有炸松肉炸松肉，酥锅。炸松肉，奶汤蒲菜，滑汤里脊丝找那个胸脯肉，蘸上面包屑一炸老济南人讲具体做法。”

在采访的50多名咱济南市民中，大家提到最多的就是这炸松肉，炸松肉，在很多济南市民的口中，也叫炸胸肉，食材选用鸡胸脯或者五花肉、里脊肉，在济南有着悠久的历史，也是老济南们家家户户年夜饭桌上必备的一道家常菜。

帮办语霏：“我现在就来到了济南市民王女士的家里，我们一起来看看这道炸松肉怎么做。”

王女士：“现在是在切肉条，对。这选用的是什么肉，里脊肉。阿姨这里脊肉是不是吃起来口感比较好，对，里脊肉吃起来比较嫩。”

帮办语霏：“现在阿姨已经切好了一盘子的肉，接下来就是要腌制了对吗，对。我看这调味料有花椒粉，有盐，胡椒粉，最后就是要料酒和面粉了，对。”

把里脊切条，然后加入盐、胡椒、酱油、料酒、姜末等作料，腌制15到20分钟后，王女士又打进去一个鸡蛋的鸡蛋清，她告诉帮办，这样口感更好。

帮办语霏：“现在我们所有的原材料都准备好，就差最后一步就是下锅炸这个松肉了。”

阿姨：“我觉得炸是最关键的一步，我想知道油什么程度就可以炸了，七八分熟，哦筷子放进去冒小泡，就是七八分了，这样就可以下这个肉了。”

帮办语霏：“这道炸松肉是咱们老济南传统的一道年夜菜，五分钟的时间过去了，我们看到肉已经炸至金黄色，而且是肉香四溢。马上就要出锅啦。”

炸好的松肉金灿灿的外观让人看着很有食欲，不愧是咱们济南人年夜饭中的必备菜肴，那么这味道如何呢？帮办语霏顾不上拿筷子，直接下手啦。

帮办语霏：“这个肉啊是外酥里嫩，而且还特别热，因为咱们刚刚腌制了很长时间，所以这个肉里面有咸滋滋的味道，又因为加了姜所以很香，太棒了！也恭喜阿姨获得由巧媳妇绿酿酱油提供的调味品大礼包。这沉甸甸的礼盒，送给您。谢谢。”

帮办：“看着语霏吃，我都想吃，感觉这个炸松肉的香气已经隔着屏幕飘过来了，寻找山东好年味，今天我们是给大家介绍了泉城济南的年夜美食，那么明天会是哪个城市呢？是否也有您家乡的味道呢？我们一起期待。”