留学生看山东：烧饼里的文化

春节马山就到了，走亲访友，免不得要带点礼物，在很多地方酒肉必不可少，但是在淄博周村，还有有一种食品同样不可或缺，那就是周村烧饼，今天我们的留学生看山东节目里，一名来自也门的小伙，就去周村探寻了一番，看看周村烧饼是如何制作的。

帮办：“28岁的穆森，来自亚洲西部的也门共和国，是山东理工大学的一名留学生，为了探寻周村烧饼是如何做成的，他来到了周村古商城的周村烧饼博物馆。”

解说员：“周村烧饼是我们周村的三大特色小吃之一周村三大特色小吃分别是五香羊肉煮锅还有五香羊肉还有就是周村烧饼。”

走进周村烧饼博物馆，一进门，穆森就被悬在屋顶的一面类似铁板的东西吸引，这个挂在半空中的铁板是用来做什么呢？

穆森：“这是什么工具。（解说员）这个是用来制作周村烧饼的， 北方称之为鏊子。”

周村烧饼，起源于汉代，成于晚晴，以小麦粉，白砂糖，芝麻为原料，成品薄如秋叶，形似满月，是国家级非物质文化遗产，被称为能吃的文物。

解说员：“周村烧饼因为是圆形的，代表着团团圆圆，是我们当地走亲访友比不少的一种礼品。”

                    亲手体验 周村烧饼如何制作？

作为节日必备的美食，临近春节，周村烧饼的需求量随之大增，尽管工人们很忙碌，但穆森还是抽了个空，体验了一番如何制作周村烧饼。

工人：“手上沾点水，把面碾平。”

穆森：“以前吃过，老师给的，但不知道怎么做的。”

将乒乓球大小的面团放在磨具上不停地旋转，转眼就变成了薄如蝉翼的饼胚，揭起后，一面蘸上芝麻，随即反贴在鏊子上，顷刻间，一个周村烧饼就做成了。

穆森：“看样子不是很难，我想我可以做的。”

工人：“反了，芝麻朝下，得反过来。”

帮办：“看上去很简单的工艺，制作起来却没那么容易，尽管有工人的指点，但穆森还是把烧饼贴反了，原本圆形的周村烧饼，在穆森的手里变了形。”

穆森：“烧饼已经做好了，不知道好不好吃。这个就是他做的吗？对，还可以很不错。”

入炉，烤制，出炉，不到五分钟，香喷喷的周村烧饼就做成了，尽管样子不是很好看，但吃着自己做的烧饼，穆森特别有成就感。

穆森：“脆脆的，口感很好，感觉吃着自己做的烧饼更香。”

帮办：“山东的美食多种多样，各具特色，不仅好吃，还蕴含着丰富的文化内涵，留学生都这么好学，去认真的理解，我们作为地道的山东人，更应该去珍惜这份宝贵的财富，将美食文化传承下去。过年了，您不妨也亲手做做，味道不一定比买的差。”