酸甜可口 糖球是怎样炼成的？

糖葫芦，大家伙都吃过，现在在年货大集上肯定也还有人挑着杆子在卖。冰糖葫芦，酸里透甜，那绝对是节日里最温暖的记忆。今天让我们走进烟台栖霞的糖球世家，看看他们是怎么传承糖球技艺的。

帮办：“糖葫芦，又称糖球，酸甜爽口，承载了一代又一代人共同的春节记忆。一大早，刘红香一家就开始忙了起来。要想做出美味的糖葫芦，第一道工序就要严格把关。”

刘家糖球第三代传承人刘红香：“以前老辈， 我爷爷做的那阵， 就是从山上自己家树上种的， 那个口感不好为了保证口感 ，就从临沂进的 临沂有名的山楂。”

选好了原料，就要进行下一步了——洗山楂。刘红香告诉我们，洗山楂的水温非常有讲究。

刘家糖球第三代传承人刘红香：“要保证每一个山楂都搓到它洗到它， 水温也挺重要的要调好， 要不洗出的山楂颜色也不好。”

山楂洗好了，下一步就是要去核，这是最考验刀工的环节。

刘家糖球第三代传承人刘红香：“这个角度必须保持好， 要不这个核就抠不出来 ，机器做的那种就是从中间打口削的 ，把里面的肉和核就全都削下来 ，就剩了薄薄的一层了 ，没有肉了 ，口感不好。”

帮办：“去核完成，刘红香麻利的将山楂串起来，那边，哥哥刘清新已经开始熬糖，要经过20分钟的熬制，等到锅里出现均匀的气泡，才是上糖的最佳期。”

刘家糖球第三代传承人刘清新：“要点就是看这个色， 非常的亮非常的漂亮 ，看了以后是透明色，比玻璃还亮， 再就是熬的过程中芝麻， 芝麻掌握的火候好。”

探访：糖球世家的酸甜生活

红红的糖葫芦颗粒饱满，晶莹剔透，香脆可口。到了市场上也是格外的叫座，百吃不厌。

栖霞市民孙荣荣：“这家这个糖葫芦特别好吃， 我吃了能有十多年了吧 每次赶集都来买他们家的糖葫芦， 真的特别好吃。”

刘红香的父亲刘玉乐今年71岁，是“刘家糖球”的第二代传承人，刘家人清楚地记得，刘家糖球刚刚起步的艰辛。

刘家糖球第三代传承人刘红香：“我爸弟兄三个， 都在一家里做这个糖葫芦 ，从早晨两三点钟就起来做糖葫芦，忙到大年三十，初一歇一天，初二又开始了。”

如今，刘家糖球继续穿梭在乡村的集市间，为大家伙送去酸酸甜甜的经典味道，他们串起的是大红的山楂，也是一个小家庭的美好梦想。

帮办：“这红红的糖葫芦让人看着口水都要流下来了，打动人的不仅仅是糖球手艺的传承，更是这一家人一起忙忙活活的热乎劲，看的人心里暖和。”