食品中的隐形威胁：亚硝胺
有句老话叫做咸鱼翻身，接下来说的这个事，让咸鱼翻身难度更大了。世界卫生组织国际癌症研究机构，公布了最新一批致癌物名单，咸鱼就是其中之一。不单单是咸鱼，咱们生活中很多东西都有致癌的风险。其中一个主要的原因，就是因为它们所含的亚硝酸盐会在人体内合成亚硝胺。咱们来了解一下。
帮办：“清华大学饮用水课题研究组的一条自来水中检出亚硝胺的消息， 引起了不小的恐慌 ，亚硝胺到底是什么呢， 其实作为研究最多的一类 N-亚硝基化合物 亚硝胺很任性，它是一种强致癌物 ，食物 ，化妆品， 啤酒香烟中， 都能见到它的身影 ，泡菜， 腌菜， 剩菜 ，熏腊食品中尤其常见， 而且通常情况下， 想要让它分解太难了。”
改善饮食 抑制亚硝胺形成
帮办：“所以日常生活中 ，我们不仅要尽量少吃或不吃隔夜菜 ，而且咸鱼， 咸蛋， 咸菜也能不吃就不吃 ，多吃些大蒜茶， 富含维生素c的蔬菜水果， 这些食物最能抑制亚硝胺形成了。 ”
帮办：“虽然亚硝胺的危害很大，但是大家也不必要过度恐慌，只要控制好食用量，少吃一点也无妨。现在大家都很注重保养和健康，有一个好身体，才能吃到更多更好的美食，您说对吧？”
