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莱州:吃货的春天 “桃花虾”上市
来源: 齐鲁网     编辑:   发布时间:2018年03月04日    
简介:

莱州湾的美味:桃花虾

每年的正月到三月之间,称为阳春。因为是桃花盛开的季节,所以又被成为桃花春。在这个季节,大家除了可以欣赏美丽的桃花以外,还可以吃到一种与桃花有关的美味。说起它,就是一个字,鲜。

帮办:“肉质饱满,色泽金黄,光是看就能让人食指大动。因为出产于桃花盛开的时节,所以被称为桃花虾。与市场上的其它海鲜不同,这种桃花虾看起来好像是熟的。”

烟台莱州市海鲜商贩时先生:“这个虾为什么是熟的呢, 虾熟了之后, 方便他们吃,  这个就是本地的好虾是吗 ,对 ,本地的 ,这是咱莱州当地的。 ”

这位商贩告诉帮办,烟台莱州市是桃花虾的主要产地。因为莱州附近海域淡水汇入较多,从陆地带来了营养丰富的饵料,所以这里的桃花虾格外鲜美,但价格却有些吓人。

烟台莱州市海鲜商贩时先生:“这个卖多少钱啊, 这个卖180, 180块钱一斤吗 ,对对对。”

烟台莱州市海鲜商贩史女士:“今天这个虾卖多少钱啊,  今天卖160 , 昨天卖多少钱 ,昨天卖260,  240。”  

惊人!桃花虾价格“坐火箭”

帮办在市场上发现,莱州桃花虾的价格很高,而且飘忽不定。有的商贩告诉帮办,现在的价格还是比较便宜的。

烟台莱州市海鲜商贩杨女士:“到目前为止, 卖过最贵的多少钱啊 ,300 ,300一斤啊 , 今年是最贵的一年。”

往年的桃花虾价格,最低卖过20块钱一斤。今年的价格为什么会高出这么多呢?

烟台莱州市海鲜商贩杨女士:“就海里没有, 知道不, 以前一家能打百八十斤 现在最多的一家, 打个四五十斤, 人工钱 ,油钱, 要是便宜了, 人家不合算 ,就不出去了, 就是量少了才贵, 量大了, 不可能这个价钱。 ”

即使今年莱州桃花虾的价格,像坐了火箭似的往上涨,但依旧阻挡不了大家品尝美味的脚步。

烟台莱州市市民:“这么贵也舍得买啊, 买不起 ,少买点 ,尝尝, 尝尝就行了 ,莱州人必须要尝尝桃花虾, 您是每年都要吃这个桃花虾吗 ,嗯, 多了吃不起 ,少吃点。”

帮办:“莱州桃花虾因为味道鲜美,很受当地人的追捧。但在帮办的走访中发现,市场上还有一种虾,名字也叫桃花虾。”

同叫桃花虾 价格天差地别

烟台市芝罘区海鲜商贩:“这个虾是什么虾,桃花虾 , 哪来的虾 ,海里的虾 ,我知道 ,这是莱州的吗 。我也不知道 , 本地的, 还是外地的, 本地的,  多少钱一斤 ,23一斤。 ”

烟台市芝罘区海鲜商贩:“没有桃花虾吗, 这个是桃花虾 ,这是哪里的 ,这是咱本地的, 东口的 , 多少钱一斤, 15一斤 。”

两种都叫桃花虾,但价格却大不相同。这到底是怎么回事呢?

烟台莱州市海鲜商贩史女士:“我看在烟台市场上有10来块钱的桃花虾 , 那些不是 ,那是懒虾, 它不是真正的桃花虾,  懒虾就是肚子里产籽 ,肚子里有籽, 它和桃花虾模样一样, 桃花虾籽是在盖里面 。”

两种桃花虾 如何区分?

在莱州当地,人们把这种价格便宜的虾叫做懒虾。由于繁殖时期不同,两种虾籽所在的位置也不一样。

莱州市海洋与渔业监督监察大队党支部书记庄元忠:“懒虾看上去皮比较厚, 比较粗糙  ,从口感上来说 , 莱州的桃花虾的鲜度比较好 ,整个虾的皮, 比较紧实 ,发亮, 入口没有渣子。”

懒虾大多产于烟台、大连等地,由于产地、口感、味道都不一样,所以价格才会有这么大的差别。其实想要买到真正的莱州桃花虾,还有一个很简单的方法。

莱州市海洋与渔业监督监察大队党支部书记庄元忠:“当前, 莱州市这个桃花虾, 在市场上进行经营的 , 大部分都是经过加工的 ,因为鲜活的桃花虾不易久存 , 久存以后容易变质, 如果在市场上发现有鲜活的桃花虾卖, 基本上就不是莱州的 。”

烟台莱州市的吴家庄,就是一个以加工桃花虾为主的村子。村里家家户户都有一口大锅,这就是加工桃花虾最主要的道具。

莱州市吴家庄海鲜批发商吴国刚:“把虾清洗干净以后 ,放到锅里, 必须用老汤  ,老汤加工出虾来 ,盐度可以达到 ,色度也好, 加工出来 ,成色也好。”

帮办:“经过加工的莱州桃花虾不仅色泽金黄、味道鲜美,而且利于储存。无论是拌着吃还是炒着吃,都是餐桌上的一道珍馐美味。喜欢的朋友不妨买一点回家尝一尝。”

 


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