工厂探访！淡干海参如何加工

1月18号生活帮海参节暨海鲜特卖会，将在济南大明湖西南门开元广场一楼大厅开幕，再此之前，为了帮观众朋友们选购质优价廉的好海参，我们的帮办专程去了趟威海，不仅探访了海参产地，还见证了海参加工的过程，我们平常吃到的海参是如何加工出来的呢？一起去看一下。

董昱辰：“海参作为一种营养品，对我们身体健康有着很大的益处，我们平常吃到，储藏的海参大都是干海参，是由活海参加工过来的，那么它是经历了一种什么样的加工程序呢，今天我们就一起来到了海参加工工程，一起探寻其中的奥秘。”

每年的春季和秋冬季节都是海参的捕捞季，新鲜的海参捕捞上岸后，会在第一时间内送到岸边的海参加工厂。

在威海金鹏海产的加工厂内，凡是进入海参加工区的人员，都得穿上类似的隔离服。穿戴整齐，帮办开始了海参加工探秘的过程。

董昱辰：“我现在就来到了海参的加工车间，刚捕捞上岸的海参，首先就要进入到了这里的，刨开海参，取出内脏。”

帮办来的不凑巧，新一季的海参加工已经进入尾声，但我们办还是有幸见证了淡干海参加工的过程。

工厂加工车间负责人：“我们的海参抛去内脏以后，下一步到这里清洗，主要清洗海参残留的泥沙。”

工作人员介绍说，为了保证海参洁净，去除内脏的海参要，清洗两到三遍，才能进入下一步加工。

帮办：“从前处理初见出来以后，我们首先看到的就是这两口大锅，它是用来做什么呢？”

揭秘加工过程，四步做出淡干海参

纯淡干海参的加工过程一般分为去除内脏，清洗，，蒸煮，干燥四个步骤，帮办看到的这口大锅就是蒸煮环节使用的。

金鹏海产营销公司经理：“海参取出内脏以后是软塌的，通过煮一个是定型，二是海参本身胶性物质比较丰富，通过煮软化它的身体，使人更容易吸收营养。”

工厂加工车间负责人：“温度一般控制在90到100度，时间大概在20到40

分钟之间，这个要根据海参的特性来定。”

海参蒸煮完以后，接下来会被均匀的排列在盘子上，送进干燥箱，进入最后的干燥环节。

金鹏海产营销公司经理：“在我身后的就是干燥箱，进过干燥后就成为淡干海参，这种海参营养成分流失少，所以它的口感，表象都非常好。”

刚才帮办通过探访了解到了淡干海参的制作工艺，我们日常见到的除了干海参之外，还有一种即食海参，这种海参又是怎么做出来的呢？咱们接着往下看。

加工即食海参，清洗用水不一般

即食海参，顾名思义就是打开包装就可以直接吃的海参，工作人员告诉帮办，这种海参的加工，除了要经过去内脏和蒸煮以外，还要进行高压蒸制。

董昱辰：“现在我手里拿的就是一个即食海参，它的个头很大，刺也很挺拔，我刚刚吃了一口，它很有韧劲，肉质Q弹，很有咬劲。”

即食海参的加工并不复杂，但相比干海参，它的加工细节要求更加严格，这其中用于清洗和蒸煮海参的水，就和普通水大不一样。

金鹏海产营销公司经理）：“这套水处理设备，加工出来的水是十万级的纯净水，比我们平时喝的自来水和纯净水还要清洁，近乎纯水，可以保证海参干净卫生。”

相比干海参，即食海参更加适合普通家庭使用，作为生活帮海参节暨海参特卖会的重要参展商，威海金鹏海产将在展会期间推出了一款爆款即食海参。

金鹏海产门店经理：“我们的这款即食海参，重量500克，数量在20到25头之间，在平时卖的也很火，原价1500，海参节期间价格不高于1000。”

海参节，时令海鲜也不少！

1月18号的生活帮海参节，不只有质优价廉的好海参，还有各类海鲜产品，帮办这次去威海，就顺便给观众朋友们挑选了一种正当季的海鲜。

董昱辰：“生蚝鲜香味美，是济南烧烤摊上很重要的一种海鲜，可是您生吃过生蚝吗？帮办在威海就发现了一种可以生吃的生蚝，真是大开眼界。”

生蚝又叫牡蛎或海蛎子，虽然日常生活中我们也可以经常吃到，但不是所有的生蚝都可以像威海乳山生蚝这样生吃的。

金鹏海产营销公司工作人员：“乳山生蚝是国家地理标志性产品，这里的环

境好，水质无污染，生蚝个体肥大，肉质还，味道鲜美，非常适合生吃。”

1月18日到21日，生活帮海参节暨海鲜特卖会将登陆济南大明湖西南门开元广场一楼大厅，这里不仅有质优价廉的海参，还有各类海鲜产品，让您一站备齐海鲜年货，到时候千万不要错过啊。