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厨师“秀”刀工:“百米”萝卜丝
来源: 齐鲁网     编辑:   发布时间:2019年01月13日    
简介:

厨师“秀”刀工:“百米”萝卜丝

大家伙都吃过萝卜吧,那么,大家也都切过萝卜丝吧?您切萝卜丝的时候,一般都切多长呢?咱们看看下边的厨师,人家切萝卜丝,长度都是论米算的,还是百米百米的算,咱们去看看。

看这一位一位厨师手里面,拿的可不是绳子,而是货真价实的萝卜丝。这上百米长的萝卜丝,就是一个普普通通的心里美萝卜切出来的。

兰儒团队厨师梁京国:“表演的话 100多米 ,如果不带表演性质 ,挑战的话 200 300米没问题。”

这边展示百米长的萝卜丝,那边的厨师们一字排开切肉丝。而且还都是在气球上切。

兰儒团队厨师伊华:“非常非常难切, 必须把力度拿好, 左右手的配合 ,如果说一不小心用力用大了就爆了。”

这些厨师都是来自兰儒团队,他们都是孔府菜文化大师王兴兰的徒弟。据了解,兰儒团队共有上千人,主要的责任在于推广孔府菜和精品鲁菜。

中国孔府菜文化大师王兴兰:“兰儒团队, 兰是代表我 ,儒是代表山东 ,我们团队有上千人 ,我们兰儒团队不仅要把菜做好 ,更重要的是要传承 ,按照习主席的一带一路 我们要把我们的孔府菜 和精品鲁菜 走向全国走向世界。”

推广鲁菜 巧媳妇“助力”

鲁菜重视刀工,重视食材。除此之外,鲁菜最主要的酱味,则需要依靠调味品才能烹饪出来。

山东巧媳妇食品集团有限公司技术总工张彦民:“因为我们公司在山东, 我们调味品主要跟着鲁菜作支撑 ,提升鲁菜产品的特色和特点。”

在昨天的“兰儒孔膳文化交流会”上,山东巧媳妇食品集团有限公司获得了弘扬卤菜文化贡献奖。

山东巧媳妇食品集团有限公司技术总工张彦民:“也是对我们一个激励 ,作为我们调味品 ,尤其是鲁菜的调味品 ,我们今后会继续努力 ,不断开发和挖掘我们传统的鲁菜。”

饮食文化早已经成了我们传统文化的一部分,我们也要多多关注咱们省的招牌之一,鲁菜。


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