（一）现制现售奶茶 总糖含量惊人

奶茶是不少人的最爱，有句广告词，怎么说来着，暖暖的，很贴心。近年来高颜值的奶茶铺在各地悄然兴起，因现场制作现场销售，口味多样，受到不少人青睐。 可是，近日，一则《一杯奶茶中含有十三块方糖》的新闻，引发网友广泛的关注。文章中指出，上海市消保委专门组织了一次现制现售奶茶的比较试验，对27家奶茶铺的51款产品进行检测，结果发现不少奶茶产品的总糖含量很高，其中，“人在茶在”牌丝袜奶茶，一杯中的总糖含量达60克之多，约等于13块方糖。说到总糖，不少人会问这是一个什么概念呢？简单的说就是所有糖类的总称，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等等种类。那么，奶茶的总糖含量究竟有多少呢？您平时多长时间饮用一次奶茶呢？看帮办带来的调查实验。

帮办：“您平时多长时间饮用一次奶茶呢？”

临沂市兰山区市民：“经常喝，孩子喜欢喝，我们就经常去那边的奶茶店去喝。”

临沂市兰山区市民：“一周吧，一周能喝两次一次的。”

临沂市兰山区市民：“喜欢喝，一般出来逛街的时候就会喝。多长时间喝一次呢？一个星期都会出来两三次吧。”

帮办：“采访中，不少市民介绍，平均一周饮用一两次奶茶。那么，针对奶茶中总糖含量惊人的说法，您是如何看待的呢？”

临沂市兰山区市民：“我觉得没有那么严重吧，糖类，本来就是因为比较喜欢糖，里面有甜味，才去喝的。”

临沂市兰山区市民：“没有感觉特别高，都是很符合大众口味的。”

帮办对三十位市民进行采访，其中60%的市民，从自身味觉体验出发，认为奶茶中总糖含量较高这一说法，并不可信，另外40%的市民赞同这一说法。

临沂市兰山区市民：“我觉得应该是真的，因为它本来就是甜，我看过报道，就是说一杯奶茶17块方糖，但是冬天出来喝一杯还是比较暖和，有能量。”

临沂市兰山区市民：“我觉得应该是吧，因为我喝的奶茶有的比较甜。”

帮办调查 奶茶“三无产品”？

奶茶铺大多分布在商场、超市、美食街、学校附近等人流量密集的场所。于是，帮办在临沂市兰山区随机选择多家奶茶铺进行市场调查。

临沂市兰山区某奶茶铺工作人员：“你们家奶茶多少钱一杯？这是奶茶，你看看，有5块的、7块的，9块的，你自己需要喝什么口味的？”

临沂市兰山区某奶茶铺工作人员：“你们家奶茶多少钱？什么样的？我们上面都有价格，血糯米红豆奶茶我们家冠军饮品，多少钱？大杯13块，中杯11。”

帮办：“每家奶茶铺给出的价格不同，奶茶的种类更是多样。帮办走访过程中发现，与瓶装饮料不同，几乎所有奶茶在外包装上都没有配料信息或是营养标签信息。”

临沂市兰山区某奶茶铺工作人员：“燕麦奶茶就是加燕麦奶茶。就是能量、脂肪（配料）没有？这个没有。买的现成的不都是有吗？我们这个没有，都是这样的。”

临沂市兰山区某奶茶铺工作人员：“我们家没有，没法贴，我们也给上海总部提过，但是不知道什么原因还没有做出来。”

（二）现售奶茶 国家无产品标准

一杯奶茶的价格不算高，几元到二十元左右不等。由于现场制作现场售卖，不少人认为“新鲜”度不用多说。可是，没有产品详细的信息表，也没有营养标签的奶茶真的能够放心饮用吗？

临沂市食品药品监督管理局餐饮科段涵：“我们要求奶茶店等餐饮服务单位，要严格落实所踪索票管理制度，从正规的厂家采购正规的原料进行加工制作，在加工过程当中，要严格落实餐饮服务规范，保持个人卫生，制作出来的产品要干净卫生。”

帮办：“临沂市食品药品监督管理局的工作人员介绍，由于这类奶茶具有现场制作的特点，除了相应的卫生标准之外，目前国家没有专门的产品标准。在奶茶外包装上是否需要张贴配料信息和营养标签等内容，也没有明确要求。”

临沂市食品药品监督管理局餐饮科段涵：“像方便面、薯片、薯条等这些预包装食品，按照国家的标准是需要张贴详细的配料表，现制现售的奶茶类等产品国家的法律法规和国家的标准并没有强制要求需要张贴。”

那么，受到消费者青睐的奶茶，到底是用什么原料制成的？

临沂市兰山区某奶茶铺工作人员：“就是用茶和奶煮的。你那些瓶瓶罐罐是什么？这个啊？嗯。这是果汁啊。”

临沂市兰山区某奶茶铺工作人员：“原料多了配料，就是一瓶瓶兑上的，这还有水果、水果粉碎以后调制的，就是含糖多点，凡是这些都含糖多点。”

奶茶铺的工作人员对制作奶茶所使用的原料含糊其辞，调查过程中，这名工作人员也提到奶茶中的糖含量不少。那么，这类奶茶能否放心饮用呢？

临沂市兰山区某奶茶铺工作人员：“上海那边比较甜，我们这边都是减少了糖分，都是我们家现煮的，比较健康的，现煮茶饮。”

临沂市兰山区某奶茶铺工作人员：“放心饮用就行，糖含量不会超标的，我们都是按照比例严格调配的。”

检！现制奶茶含糖多少？

为了验证奶茶铺工作人员的说法，帮办从市场上随机购买了五份不同品牌的奶茶，准备送检。

出镜帮办范俊豪：“这是帮办从市场上随机购买的五款现制现售奶茶，其中正常加糖的奶茶有三件，标称无糖的奶茶两件，我们将它全部送到具有国家资质的第三方检测机构，对奶茶中的总糖含量做一个检测。”

帮办：“糖是近几十年来，国际国内医学界营养学界重点关注的食品添加剂之一，目前已知的研究表明摄入过量的糖，会增加龋齿和肥胖的发病风险。帮办随机购买了五份奶茶样品，送到山东鲁健检测技术服务有限公司，对其总糖含量进行了一番检测，结果怎样呢？”

（三）喝一杯奶茶 等于吃7块方糖

山东鲁健检测技术服务有限公司检测专员赵艳：“现在我们就是对送来的五个奶茶样品，用分析天平把它称取十克，到烧杯中。”

在这次实验中，检测专员对五份奶茶样品取样后，首先对三件正常标注加糖的奶茶，其总糖含量进行检测。

山东鲁健检测技术服务有限公司检测专员赵艳：“现在对称取来的样品转移到250毫升的容量瓶中，然后定容到刻度摇匀。”

帮办：“十五分钟后，检测专员通过标准液，对处理完的样品做滴定实验。”

山东鲁健检测技术服务有限公司检测专员赵艳：“也是最重要的实验，重点主要是看这个蓝色到淡黄色为终点，然后再到公式里进行计算。”

经过计算，三件正常标注加糖的奶茶，其总糖含量会达到多少呢？

山东鲁健检测技术服务有限公司检测专员赵艳：“1号检测结果是8.58g/100g，2号是6.31（g/100g）3号是7.26（g/100g），以市面上最小包装450ml折算，每一杯奶茶中总糖含量分别为29g、28g和33g。”

帮办：“以市面上一杯含量为450ml的奶茶来看，一杯奶茶总糖含量最高能到33g。那么，33克糖究竟是什么概念呢？检测专员用平时常吃的方糖进行演示，结果天平到第7块方糖时，天平不再摇摆。很多人认为，奶茶在口感上并没有非常甜腻，为何会有这么高的总糖含量呢？”

国家一级公共营养师史金鹏：“加入了一些果糖，它比白砂糖相比甜味比较清爽，并没有那么腻，那么，从另一个方面，它的含糖量还来源于奶精、植脂末，里面含有一些甜味剂、食品添加剂，这一类都会造成含糖量的增加。”

奶茶喝过量 小心引病上身 

在中国居民膳食指南（2016版）中，建议每天摄入的总糖应不超过50克，最好控制在25克以下。而在这次检测中，正常人士仅仅喝上一杯600ml以上的奶茶，即使不摄入其他含糖食物，体内的糖摄入量也超过一天当中的总糖限值。

临沂市人民医院营养科医师赵焕焕：“长期喝，会造成我们人体的血糖水平偏高，尤其是肥胖的人群或者本身具有糖尿病的人群，会诱发一些血脂偏高，然后诱发后续的一些疾病，像心脑血管疾病、动脉椎动硬化等等。”

帮办：“正常的奶茶检测出的含糖量很高，但是为了迎合消费者追求健康的需求，市面上不少奶茶铺还推出了少糖、无糖型奶茶。帮办在采集的五份样品中，有两份商家声称是无糖的奶茶，那么情况会是怎样的呢？”

（四）惊！无糖奶茶 总糖量不低

帮办：“您对无糖奶茶的认知是怎样的呢？”

临沂兰山区市民：“无糖奶茶应该就是那种不含糖分，适合女性饮用的那种。然后适合我们这种想减肥的，不想胖的那种。”

临沂兰山区市民：“（您觉得无糖奶茶是什么意思呢？）就是不含糖、健康这样。”

五个样品中，四五号样品是商家标榜的无糖奶茶。那么，无糖奶茶真的不含糖吗？

山东鲁健检测技术服务有限公司检测专员赵艳：“商家声称无糖奶茶的四号、五号样品，其检测结果分别为，12.11g/100g和4.53g/100g，按市面上最小包装450ml折算，每一杯中总糖含量分别为50g和22g。”

商家：无糖奶茶 不额外加糖

奶茶铺工作人员所推荐的无糖奶茶，其总糖含量的检测结果令人咋舌。由于国家对现制现售奶茶还没有无糖标准，但作为饮品，我们参照预包装茶或饮料中关于无糖的标准，是奶茶总糖量每100克不得高于0.5克。经过检测，两杯标注无糖的奶茶当中，实际总糖含量全部高于标准，甚至高于正常加糖奶茶的总糖含量。那无糖奶茶的称号又是怎么来的呢？

临沂市兰山区某奶茶铺四号无糖奶茶样品工作人员：“一般茶里我都不给放糖，就是那样的。（你说的无糖的不是不含糖吗？）无糖的并不是说成分不加糖，而是奶茶当中我不给你加糖的。”

临沂市兰山区某奶茶铺五号无糖奶茶样品工作人员：“查出来含有糖？就是我给你说的燕麦少量。那为什么你写的是无糖？因为我没有给你加果糖奶茶里面没有给你加糖。”

帮办：“商家解释称，所谓的无糖奶茶只是在制作过程中不额外添加糖，口感上没有甜味，但是在奶茶的原料上，提前调制的半成品当中，不可避免有糖类的存在。”

帮办：“很多奶茶标注是无糖的，实际检测过程中，含糖量却很高，随着调查的深入，帮办在市面上发现，现制现售奶茶，它的健康风险远远不止这些。专家介绍，奶茶中咖啡因含量过高也是一大隐患。”

心悸失眠 咖啡因在“搞怪”

众多的新闻报道和资料显示，现场制作的这类奶茶产品，除了总糖含量过高会造成血糖偏高之外，有些人喝了奶茶之后还会出现心悸、失眠等状况。

国家一级公共营养师史金鹏：“这和奶茶当中的成分是有关系的，奶茶当中的茶叶本身是含有咖啡因的，那么，从另一个方面在制作奶茶的过程当中，工艺过程当中，咖啡因析出的多少也是不一样的。”

专家告诉帮办，这与奶茶中含有的咖啡因有一定的关系。通过检测，工作人员计算出了五份奶茶样品中的咖啡因含量

奶茶咖啡因量高 摄入需谨慎

山东鲁健检测技术服务有限公司检测专员王容容：“一号样品是447mg/l，二号咖啡因是157mg/l，三号咖啡因是122mg/l，四号咖啡因128mg/l，五号是164mg/l。”

帮办：“咖啡因又名咖啡碱，是一种精神活性物质，作用与兴奋剂类似，可以加快人体代谢和输氧能力。2015年，欧洲食品安全局率先对不同人群咖啡因摄入量提出参考值，健康成人，单次摄入200毫克以下，全天摄入400毫克以下咖啡因不会影响健康，但是孕期女性对咖啡因摄入应该注意，每天应该不超过200毫克，儿童摄入量每公斤体重，最好不超过3毫克。专家介绍，正常人群低剂量摄入不会对健康造成威胁，但是快速过量摄入，对身体不利。”

临沂市人民医院营养科医师赵焕焕：“心跳过速加重心脏负担，诱发心脏不适，过量或者在临睡前摄入含有咖啡因的奶茶，会导致过于兴奋或者失眠等问题，咖啡因利尿，如果过量饮入含有咖啡因食物，会导致体内水分大量流失。”

另外，消费者在购买或者饮用奶茶这类食品时，还应注意哪些问题呢？

国家一级公共营养师史金鹏：“奶茶呢，其实就是奶和茶的一种混合饮品，一周一次或者一个月两三次这是没有问题的，如果饮用过多，不管是里面的糖或者是咖啡因对我们健康是有影响的，像孕妇、儿童或者是一些老年人，一些对咖啡因比较过敏或者失眠的人群最好是不要用咖啡因这种饮品。”

帮办：“大家看好的现制现售奶茶，实际上存在着不少健康风险，所以大家在饮用这类产品时一定要注意了，根据自身的情况进行选择。另外，商家对于这类产品，要严格把控原料关，并且告知消费者相关成分的含量，明明白白消费。”