【导语】  作为畜禽生产加工大省，山东持续加强源头把控，确保禽肉制品安全健康。

【正文】  作为畜禽大省，山东肉禽年出栏24亿只，占全国的16%，生猪、牛羊年出栏均居全国第5位。从去年起，山东全面施行“畜禽屠宰管理办法”，将畜禽屠宰市场全面纳入法治化管理轨道。在郓城县 ，当地持续加大对生猪定点屠宰场检疫监管力度，除查验生猪健康情况、各类检疫证明外，还不定期到企业进行指导。

【同期声】  郓城县开发区市场监管所所长 樊兆勇

特别是生猪定点屠宰企业，指导他们建立了“二维码”电子追溯系统，为每一头猪产品赋予唯一的二维码标识，做到一头一码。 

【正文】  高标准才能保证高品质。在山东金信清真食品有限公司，监管部门、企业和高校三方共同努力，加大检疫检测科技投入力度，确保安全。

【同期声】 许井华  山东金信清真食品有限公司销售总监 

江南大学为我们提供先进的产品检测、排酸工艺技术，降低了检测成本，提升了产品质量和鲜肉口感，从源头上确保了产品质量和安全。

【正文】  在山东凤祥股份有限公司，企业对鸡肉生产各流程、各项指标24小时全程监控，生产的鸡肉制品连续多年被选定为国家队运动员备战保障产品。

【同期声】 山东凤祥股份有限公司大客户事业部副总经理 王兆友

我们构建了“从农场到餐桌”全产业链的食品安全体系，涵盖了我们从种鸡、饲料、养殖、物流等产品出厂环节，实现了全程可追溯。

【正文】  今年4月，全国畜禽屠宰质量标准创新中心落户山东。中心统筹行业和产业链上下游资源，制订畜禽养殖、屠宰加工等全产业标准体系，为禽肉产品的质量安全保驾护航。