【导语】 在预制菜产业新风口下，潍坊市依托雄厚的产业基础，强化产业龙头带动，做实全链条发展文章，抢占市场制高点。
【正文】 在诸城市繁华中学智慧餐厅，借助预制菜配送、机器人炒菜，菜品从备菜到出餐，几分钟就可以完成。
【同期声】 诸城繁华中学生活服务中心主任 李术合
省去了菜品制作过程中，摘、洗、切、存放、卫生清理等环节，每个食堂每一餐能节省1个小时的加工时间，更好地保障师生的饮食安全与健康。
【正文】 这个餐厅的预制菜全部来自于本地一家食品加工企业。随着社会发展和疫情宅家等消费变化，预制菜因其便捷性广受欢迎，这让具有粮食、蔬菜和畜禽肉优势的潍坊看到了机遇。在政府的支持下，很多企业专门成立了预制菜研发中心，通过生产线的智能化改造，实现“中餐”预制菜标准化生产。
【同期声】 宫恩娟 山东惠发食品股份有限公司中央厨房车间生产经理
（中餐）“少许”的概念是没有了，所有的都是按照严格按照研发的配方来，不管什么用量都是有数值的。我们全程采用冷鲜的技术，既保证了菜品的颜色比较鲜丽，而且营养不流失。
【正文】 与此同时，预制菜企业搭建起数据平台，以消费端来指导生产端，同时也引导着农业种植结构和种植方式的变化。越来越多的种植户与企业合作，发展订单农业，统一供种、施肥检测，上游农业安全可控。
【同期声】 张崇庆 山东田园绿禾蔬菜基地负责人
过去的种植方式，我们种什么卖什么。根据他们的订单，他们需要什么我们生产什么，而且他们的回收价格要高于市场价10%~15%，销路不愁，产值也有了保障。
【正文】 如今，诸城的畜禽肉、寿光的蔬菜等都加入到预制菜产业中，潍坊市预制菜市场主体达到了1871家，居全国第三位。
【同期声】 王琪华 诸城市委副书记
注重在菜品研发、质量提升、标准制定、品牌打造等方面下功夫，同时规划建设预制菜产业园区，培育种植、养殖、加工基地，不断延伸产业链条，实现一二三产业融合发展。
【同期声】 陈强 潍坊市发改委副主任
到2024年，预制菜全产业链规模达到3000亿元，各类预制菜市场主体达到3000家以上，争取市场规模达到全国的三分之一左右。
