年夜饭：烟台味道 鱼锅片片

临近新年，家家户户都开始准备象征团圆的年夜饭了，我们也推出了山东好年味系列节目。今天，又有什么特色的年夜菜将教给大家呢？我们一起去看一下。

帮办张兆玉：“又到了由巧媳妇绿酿酱油赞助的教您学做年夜菜的时间了， 寻找山东好年味， 这一站我们来到的是烟台。”

烟台市民：“爱吃鱼锅片片。”

烟台市民：“全家福。”

烟台市民：“饺子。”

烟台市民：“大虾水饺。”

烟台市民：“鱼锅片片。”

烟台市民：“鱼。”

帮办张兆玉：“在刚才的采访中， 不少人都认为， 鱼锅片片 ，是烟台最具有代表性的年夜菜之一， 这鱼锅片片到底是一道什么样的美食呢 。”

烟台市民张女士：“这个鱼锅片片就是， 咱们烟台过去家里人多 ，又靠海， 下面焖上鱼 ，上面贴上片片， 最后这一锅全都出来 ，菜也有了饭也有了。”

张女士：“那咱们就赶紧开始做菜吧， 咱先把这个面 ，片片的面给和出来， 因为还得醒发一会， 恩 ，咱们先做片片是吧。 对 ，再把苞米面倒上去， 倒上去用开水把它烫一下 ，咱们接下来再放豆面 ，豆面就是黄豆磨的面， 咱们为什么要放黄豆面呢， 这个黄豆面因为放上去它吃起来软。 再一个就是它有营养， 再加上小苏打， 酵母， 白糖， 这样咱们就把面和好了， 放那醒一会 。 接下来咱们就做鱼了 ，这个鱼我已经处理好了的 ，咱们这个鱼为什么有好几种啊， 因为过去用小网打渔 ，打出来的鱼什么样的都有， 现在人也都是用各种各样的鱼混合在一起 。”

张女士：“再放上面酱， 再把这个鱼放上去稍微煎一下，  煎一下是方便它入味是吗 ，啊 ，对， 加上点料酒 。加上水咱就开始往里做片片了  ，现在可以出锅了 ，哇 ，好香啊 ，再加上点鸡精。”

帮办张兆玉：“这道属于烟台的特色年夜饭， 电视机前的您， 学会了吗。”

帮办：“一道鱼锅片片，就让我感受到了胶东半岛的年味。赶明啊，阿速也要照着这个方法做一下这道菜，一定很香！”