价格差距大 羊血有猫腻

很多人都喜欢喝羊肉汤，热气腾腾的，暖胃又暖心。也有喜欢喝羊杂汤的，里面多放羊血，味道美极了。如果不过瘾，还可以再配上一盘爆炒羊血，那真是太棒了。最近，有热心观众跟我们反映，这羊汤里用的羊血可大有门道，看起来差不多，但是销售价格有的甚至能相差一倍，这是怎么回事呢？

市场商贩：“羊血多少钱一斤？5块钱。”

市场商贩：“羊血？有。多少钱一斤？6块。”

市场商贩：“多少钱一斤？7块。”

市场商贩：“多少钱一斤?羊血8块。”

市场商贩：“多少钱？给你照着4块钱吧。”

帮办在烟台的市场上打听了一圈后发现，同样是羊血，价格却相差悬殊。这是怎么回事呢？

市场商贩：“他们怎么都卖5、6块钱？他们加面了。”

在调查的过程中，有商贩表示，价格便宜的羊血，很有可能是添加了淀粉，到底会不会有这种情况存在呢？帮办在市场里进行了调查。

市场商贩：“羊血他们说有加淀粉的是不是？羊血哪有加淀粉的。”

市场商贩：“羊血他们说有加淀粉的？没有加淀粉的，加淀粉不纯。不应该加淀粉？不应该加淀粉，加淀粉有不好吃。”

一位商贩告诉帮办，在羊血中掺入淀粉，会影响它的口感，这种羊血叫作“面血”。他们从来不卖这种羊血。

市场商贩：“现在还有那种加淀粉的吗？很少，基本没有。”

说法不一 掺入淀粉能增重

有部分商贩告诉帮办，制作羊血的过程中是不需要添加淀粉的，但是在调查过程中，我们还听到了另外一种说法。

市场商贩：“它就应该加一点。它不加一点它就不成个，应该加一点？对。”

这位商贩表示，在羊血中加入淀粉有助于定型，在加工过程中必不可少。

市场商贩：“羊血他们说有加淀粉的是不是？羊血不加淀粉不加水不会成块儿。应该加淀粉吗？对啊。他们说有加的多的，是不是不好？正常比例加，不加站不起来。”

帮办了解到，除了定型之外，淀粉还有另外一个作用。

市场商贩：“它为了压秤。吸水压秤好看。”

市场商贩：“一个小羊就这么一点血，加上面能放成这么一大盆血。加上面能差多少？差很多，能差这么大。能差一倍吗？不止一倍吧。”

帮办：“在市场调查的过程中，对于羊血里是否应该掺淀粉，帮办听到了不同的说法。那么，市场上有没有掺了淀粉的羊血呢？继续来看帮办的调查。”                （二）低价“淀粉羊血”需提前预定

市场商贩：“有的羊血加淀粉是不是？加淀粉？你要加淀粉的啊？食堂做想买点便宜的。对啊，溜滑溜滑的，口感还好吗？口感好。”

这位商贩称，她就出售加了淀粉的羊血，当帮办提出想要购买的时候，对方表示，这种羊血需要提前订货。

市场商贩：“你明天帮忙拿点？先拿个几斤,三四斤，先回家尝尝什么样。行不行？行。”

第二天一早，帮办再次找到了这位商贩，购买了三斤羊血。

市场商贩：“多少钱？给你照着4块钱吧。”

市场商贩：“平常买哪种的多？他们饭店都拿这种。饭店都拿这种？嗯。”

为了了解羊血中掺入淀粉的情况，帮办在市场上共购买了五份羊血，对它们进行了实验。

实习帮办张兆玉：“我手里拿着的是刚刚从市场上购买的一块羊血，据商家描述，这块羊血中加入了淀粉，大家都知道，淀粉遇到碘会变蓝，接下来，我们就进行一个实验，看看这块羊血加入碘伏，看看它的颜色会发生什么样的变化。”

掺了淀粉 羊血遇碘变颜色

帮办把羊血分成了两份，分别放在了两个相同的透明碗里，加入了同等剂量的碘伏。

实习帮办张兆玉：“大家可以看到加了碘伏的这块羊血，表面的颜色迅速发生了变化，我们来对比一下，这块羊血依然是是那种深红色，而这块加了碘伏的羊血，颜色变成了很深的蓝色。”

实验证明，这份羊血中确实添加了淀粉，那么，在羊血中添加淀粉到底是不是普遍现象呢？

实习帮办张兆玉：“在我手里的这份羊血是以八块钱一斤的价格从市场上购买的，在我们刚刚购买的几份羊血中是最贵的，接下来我们就往里面加入碘伏，看看它会发生什么样的变化。”

加入碘伏之后，这块羊血的颜色并没有发生变化，随后帮办又用同样的方式对购买来的其它三份羊血进行了实验。

实习帮办张兆玉：“通过刚才的实验大家可以看到，只有我手中四元一斤的这份羊血颜色发生明显的变化，其它这四份羊血加入碘伏后都没有发生变色。”

青岛农业大学教授孙京新：“血制品加工中， 因为需要凝固， 盐是必须要加的， 其实， 淀粉属于配料 ，可加可不加 ，它只是加工中的一部分 ，加的话可以改善口感 但不是必须要加的。”

帮办：“实验证明，市场上的羊血确实存在掺入淀粉的情况，所以，大家在购买的时候，过于低价的，要当心了。