调查：羊血商贩 大量收购牛血

昨天跟大伙说了这么一个事，有观众向我们反映，烟台的一家羊汤馆里的羊血有种奇怪的味道，越琢磨越不对劲儿，吃起来不像是羊的血。如果不是羊血，那会是什么血呢？里面有怎样的秘密？我们先来回顾一下。

帮办：“这家羊汤馆位于烟台市的福山区，为了了解店里“羊血”的来源，帮办在店门外进行了蹲守。”

帮办：“一名身穿红色衣服的男子，手拿羊血走进了店里。”几分钟后，红衣男子走了出来，继续给其他几家羊汤馆送货。

羊汤馆工作人员：“咱家进的这份好不好 ，那你尝尝我这个血滑溜的。”

羊汤馆工作人员：“反正我们常年就是用这个。”

帮办一路追踪，找到了加工点。这里的一名黑衣男子负责每天的收血工作。跟随他的货车，我们来到了烟台市莱山区的一家大型畜牧养殖场，最终，货车停在了宰牛车间的门口。

牛血加工者：“你是过来收牛血的吗？嗯。我也想弄点牛血。你这边收回去是做血吗？嗯。”

这名男子是养殖场的老主顾，大家都叫他老郭。而帮办之前看到的红衣男子是他的儿子郭某。

牛血加工者老郭：“我就是卖牛血的，他们回去当羊血用罢了。我卖牛血就实实在在卖牛血，我弄的就是牛血。”

经营多年 牛血送往羊汤馆

按照老郭的说法，他们销售时会说清楚这是牛血，但不少羊汤馆会拿牛血冒充羊血。

牛血加工者老郭：“干多长时间了？我09年开始干的。他们用这个做的多吗？这么说吧，福山的血我占80%。福山羊肉馆的血我占80%。”

第二天凌晨，帮办再次来到了牛血加工点附近，在院子的门口，停放着运送牛血的货车。

帮办：“现在是凌晨5点，这辆货车开进了院子，应该是去装牛血了。” 

帮办：“跟随这辆货车，帮办来到了烟台市福山大集农贸批发市场，牛血已经摆上了市场。在买卖的过程中，郭某，也就是老郭的儿子，会不会告诉顾客，他卖的是牛血呢？帮办上前进行询问时，他又会怎么说呢？”  

价格差距大 羊血有猫腻

很多人都喜欢喝羊肉汤，热气腾腾的，暖胃又暖心。也有喜欢喝羊杂汤的，里面多放羊血，味道美极了。如果不过瘾，还可以再配上一盘爆炒羊血，那真是太棒了。最近，有热心观众跟我们反映，这羊汤里用的羊血可大有门道，看起来差不多，但是销售价格有的甚至能相差一倍，这是怎么回事呢？

市场商贩：“羊血多少钱一斤？5块钱。”

市场商贩：“羊血？有。多少钱一斤？6块。”

市场商贩：“多少钱一斤？7块。”

市场商贩：“多少钱一斤?羊血8块。”

市场商贩：“多少钱？给你照着4块钱吧。”

帮办在烟台的市场上打听了一圈后发现，同样是羊血，价格却相差悬殊。这是怎么回事呢？

市场商贩：“他们怎么都卖5、6块钱？他们加面了。”

在调查的过程中，有商贩表示，价格便宜的羊血，很有可能是添加了淀粉，到底会不会有这种情况存在呢？帮办在市场里进行了调查。

市场商贩：“羊血他们说有加淀粉的是不是？羊血哪有加淀粉的。”

市场商贩：“羊血他们说有加淀粉的？没有加淀粉的，加淀粉不纯。不应该加淀粉？不应该加淀粉，加淀粉有不好吃。”

一位商贩告诉帮办，在羊血中掺入淀粉，会影响它的口感，这种羊血叫作“面血”。他们从来不卖这种羊血。

市场商贩：“现在还有那种加淀粉的吗？很少，基本没有。”

说法不一 掺入淀粉能增重

有部分商贩告诉帮办，制作羊血的过程中是不需要添加淀粉的，但是在调查过程中，我们还听到了另外一种说法。

市场商贩：“它就应该加一点。它不加一点它就不成个，应该加一点？对。”

这位商贩表示，在羊血中加入淀粉有助于定型，在加工过程中必不可少。

市场商贩：“羊血他们说有加淀粉的是不是？羊血不加淀粉不加水不会成块儿。应该加淀粉吗？对啊。他们说有加的多的，是不是不好？正常比例加，不加站不起来。”

帮办了解到，除了定型之外，淀粉还有另外一个作用。

市场商贩：“它为了压秤。吸水压秤好看。”

市场商贩：“一个小羊就这么一点血，加上面能放成这么一大盆血。加上面能差多少？差很多，能差这么大。能差一倍吗？不止一倍吧。”

帮办：“在市场调查的过程中，对于羊血里是否应该掺淀粉，帮办听到了不同的说法。那么，市场上有没有掺了淀粉的羊血呢？继续来看帮办的调查。”                （二）低价“淀粉羊血”需提前预定

市场商贩：“有的羊血加淀粉是不是？加淀粉？你要加淀粉的啊？食堂做想买点便宜的。对啊，溜滑溜滑的，口感还好吗？口感好。”

这位商贩称，她就出售加了淀粉的羊血，当帮办提出想要购买的时候，对方表示，这种羊血需要提前订货。

市场商贩：“你明天帮忙拿点？先拿个几斤,三四斤，先回家尝尝什么样。行不行？行。”

第二天一早，帮办再次找到了这位商贩，购买了三斤羊血。

市场商贩：“多少钱？给你照着4块钱吧。”

市场商贩：“平常买哪种的多？他们饭店都拿这种。饭店都拿这种？嗯。”

为了了解羊血中掺入淀粉的情况，帮办在市场上共购买了五份羊血，对它们进行了实验。

实习帮办张兆玉：“我手里拿着的是刚刚从市场上购买的一块羊血，据商家描述，这块羊血中加入了淀粉，大家都知道，淀粉遇到碘会变蓝，接下来，我们就进行一个实验，看看这块羊血加入碘伏，看看它的颜色会发生什么样的变化。”

掺了淀粉 羊血遇碘变颜色

帮办把羊血分成了两份，分别放在了两个相同的透明碗里，加入了同等剂量的碘伏。

实习帮办张兆玉：“大家可以看到加了碘伏的这块羊血，表面的颜色迅速发生了变化，我们来对比一下，这块羊血依然是是那种深红色，而这块加了碘伏的羊血，颜色变成了很深的蓝色。”

实验证明，这份羊血中确实添加了淀粉，那么，在羊血中添加淀粉到底是不是普遍现象呢？

实习帮办张兆玉：“在我手里的这份羊血是以八块钱一斤的价格从市场上购买的，在我们刚刚购买的几份羊血中是最贵的，接下来我们就往里面加入碘伏，看看它会发生什么样的变化。”

加入碘伏之后，这块羊血的颜色并没有发生变化，随后帮办又用同样的方式对购买来的其它三份羊血进行了实验。

实习帮办张兆玉：“通过刚才的实验大家可以看到，只有我手中四元一斤的这份羊血颜色发生明显的变化，其它这四份羊血加入碘伏后都没有发生变色。”

青岛农业大学教授孙京新：“血制品加工中， 因为需要凝固， 盐是必须要加的， 其实， 淀粉属于配料 ，可加可不加 ，它只是加工中的一部分 ，加的话可以改善口感 但不是必须要加的。”

帮办：“实验证明，市场上的羊血确实存在掺入淀粉的情况，所以，大家在购买的时候，过于低价的，要当心了。除了羊血里加淀粉，还有观众向我们反映了另外一个问题，他说他发现烟台的一家羊汤馆里的羊血有种奇怪的味道，吃起来并不像是羊的血，随后，帮办来到了当事人提到的这家羊汤馆。”

（三）蹊跷！羊血为啥有怪味？

眼前的这家羊汤馆位于烟台市的福山区，工作人员告诉帮办，他们使用的是新鲜的羊血。

羊汤馆工作人员：“俺这是纯羊血 ，没有怪味？就是羊腥味 ，肯定有羊腥味啊。”

为了了解店里羊血的来源，帮办在店门外进行了蹲守。上午9点半，一辆送货的车来到了门口。

帮办：“一名身穿红色衣服的男子，手拿羊血走进了店里。”

几分钟后，红衣男子走了出来，准备继续送货，帮办立即驱车跟了上去。经过十几分钟，红衣男子把车停到了另一家羊汤馆的门口。

羊血有内幕 可能掺牛血？

红衣男子离开后，帮办兵分两路，一路继续跟车，另一路走进了这家羊汤馆。沟通过程中，工作人员的一句话引起了帮办的注意。

羊汤馆工作人员：“羊血买不好了掺假， 能掺什么 ，买的杀牛的， 兑点牛血，这是好的？掺牛血发粗， 它粗， 羊血细牛血粗， 就口感不好， 口感不好。咱家进的这份好不好 ，那你尝尝我这个血滑溜的 。”

于此同时，红衣男子来到了第三家羊汤馆。对方送完货以后，帮办进入了这家店。

羊汤馆工作人员：“这是羊血吗？羊血 吃能吃出来 能吃出来？ 嗯 ，羊血发脆 。”

羊汤馆工作人员：“他们说有拿牛血做的， 他家不是拿牛血做的吧， 他这家不是 不是？ 嗯嗯， 吃着挺好的吗 ，对， 反正我们常年就是用这个。”

连续几天的调查中，帮办发现，除了红衣男子，还有另一名黑衣男子也会交替着给羊汤馆送货。在采访过程中，有一家餐馆的说法和其它餐馆的说法完全不同。

餐馆工作人员：“羊血有没有？没有？没有？嗯。”

餐馆工作人员：“咱家有牛血吗？有啊。”

让人没有想到的是，帮办试探性的提问，却得到了肯定的回答。

羊汤馆工作人员：“看市场上牛血不多啊。我都是订的。专门订的？对。”

帮办：“好几家餐馆都表示，送上门的这些货都是羊血。可为什么到了这家店，却说送来的是牛血呢？黑衣男子到底送的是什么血？他和之前的红衣男子又有什么关系呢？帮办决定跟随送货车寻找答案。”

（四）羊血商贩 大量收牛血

经过蹲守，帮办跟随这辆货车来到了烟台市莱山区的一家大型畜牧养殖场，最终，货车停在了宰牛车间的门口。

牛血加工者：“你是过来收牛血的吗？嗯。我也想弄点牛血。你这边收回去是做血吗？嗯”

经过打听，这名男子姓郭，是养殖场的老主顾，这里的人都叫他老郭。而帮之前看到的红衣男子是他的儿子郭某。

牛血加工者老郭：“在这一天能拉三四百斤。”

没说几句话，老郭就走进了宰牛车间，在工人们准备宰牛的同时，他也拿来了盛血的器皿。

牛血加工者老郭：“这里面放的是什么？咸盐。放咸盐它就凝结在一块儿了？对。”

销售旺季 牛血销路不愁

老郭告诉帮办，整个接牛血的过程要持续两三个小时，在这期间，帮办和他攀谈了起来。

牛血加工者老郭：“从你这买多少钱一斤？做好的。做好的四块，多拿批发价就三块五。多少算多？一箱，一箱多少斤？一箱40斤。”

老郭表示，现在是销售旺季，找他购买的人也比较多，经常供不应求。

牛血加工者老郭：“我天天有。他不是天天杀牛啊？他不天天杀，我天天有。在别的地方还进？嗯。”

每天都有大量加工好的牛血出售，但是市面上却几乎没有出现过牛血制品，这又是怎么回事呢？

牛血加工者老郭：“我就是卖牛血的，他们回去当羊血用罢了。我卖牛血就实实在在卖牛血，我弄的就是牛血。”

帮办：“老郭告诉帮办，他加工的是牛血，销售的时候也说是牛血，只不过有些羊汤馆拿牛血冒充羊血。事情真的是这样吗？”

（五）经营多年 多数销往羊汤馆

接完牛血后，帮办表示，想要购买一些做好的牛血，随后，我们跟随老郭回到了他们加工和存放牛血的地方。

牛血加工者老郭：“这个和羊血看起来差不多。不如山羊血，比绵羊血好，就这么个玩意儿。看起来呢？看起来这种血很好看。”

老郭告诉帮办，现在市面不少的商家出售的都是绵羊血，口感还不如牛血好。

牛血加工者老郭：“这个没有问题吧？没有问题，放心，你绝对放心。我常年干这个玩意儿。干多长时间了？我09年开始干的。”

交谈中，帮办表示想要经营一家羊汤馆，担心使用牛血会被别人发现，对于这个问题，老郭打起了保票。

牛血加工者老郭：“他们用这个做的多吗？这么说吧，福山的血我占80%。福山羊肉馆的血我占80%。”

凌晨跟车 牛血进入农贸市场

老郭表示，他负责接血和加工，在送货之前，他的儿子会先把牛血运到早市上进行售卖。

牛血加工者老郭：“在福山市场上午能干到9点多钟，再就下去送送货就回来了。他每天早上都卖吗？每天早上都卖。”

第二天凌晨，帮办再次来到了加工牛血的房子附近，在院子的门口，停放着郭某运送牛血的货车。

帮办：“现在是凌晨5点，这辆货车开进了院子，应该是去装牛血了。”跟随货车，帮办来到了福山大集农贸批发市场，虽然天还没亮，但市场已经是人来人往，非常热闹。

帮办：“加工的牛血已经运到了市场准备出售，在买卖的过程中，郭某到底会不会告诉大家，他卖的是牛血呢？帮办以顾客的身份上前进行了询问。”

（六）改头换面 牛血当做羊血卖

牛血商贩郭某：“师傅这是啥血啊？羊血。都是羊血吗？都是。”面对帮办的问题，对方表示，他出售的是羊血，并不是牛血。随后，另一名帮办再次上前进行了询问。

牛血商贩郭某：“大哥你是姓郭吗？那天我去福祖（养殖场），大叔在那收，我直接想从大叔那拿，对就是这。这些就是那些血是吧。对。”

这一次，帮办以知情人的身份与郭某进行了沟通，短短几分钟之内，他的说法就发生了转变。

牛血商贩郭某：“吃的时候放那里面吃不出牛味吧？吃不出来。一样的味是吧？你放羊汤里面就是羊汤味。羊（血）混的吗？还是就是牛的？就是牛的。吃不出来？吃不出来。”

郭某表示，虽然自己卖的是牛血，但是，经过烹饪后，一般人很难分辨它和羊血的区别。

牛血商贩郭某：“就卖给火锅店和羊汤馆。他们拿的量大是不是？羊汤馆拿的多，我今天有两个主顾都拿20斤，他们都是天天，用完了就过来拿。”

跟踪调查 常客蒙在鼓里

在交谈过程中，又有一位顾客购买了郭某的牛血。

牛血商贩郭某：“今天有没有哥？20块钱的。好。这个也是？这个也是羊汤馆的，天天来拿，每次来拿20到30块钱的。”

顾客：“大哥家的血怎么样？我没买过。行。我成天在这买。”

在连续几天的调查过程中，帮办发现有不少人是这里的常客，我们跟随了其中一位买家。

最终，这位买家在一家餐馆门口停了车，帮办上前与餐馆的工作人员进行了沟通。

餐馆工作人员：“羊血有没有？羊血有。牛血有没有？没有。”

帮办：“牛血摇身一变成了羊血，并且已经进入了不少的餐馆。整个过程中，多数人都认为他们买到的就是羊血。有的商户还是常年购买的老主顾，无形之中让不少顾客吃到了这种“假羊血”。《生活帮》也把这个情况立即反映给了有关部门，当地的监管部门在第一时间进行了执法检查。”                  （七） 突击！市场监管部门现场查处

下午两点钟，烟台市市场监督管理局的工作人员来到了位于福山区的牛血加工点，进行了突击检查。

烟台市福山区市场监督管理局执法大队执法人员：“市场监督管理局，下来对你这个地方进行一个检查。好。”

烟台市福山区市场监督管理局执法大队执法人员：“牛血什么时候做的？昨天晚上。你这个是准备往外卖的是吧？这是今天剩回来的，但是这些东西也是往外销售的是吧？对。”

执法大队的工作人员发现，现场的卫生条件根本无法达到加工食品的标准，工作人员也无法提供相关的手续。

烟台市福山区市场监督管理局执法大队执法人员：“咱这个买卖有什么执照没有？有营业执照。在哪？有也是在我儿子那，不在我这。”

面对这种情况，现场的工作人员让老郭联系了他的家人，十几分钟后，他的儿媳妇周某带着一些证件来到了现场。                 多年无证生产 加工点被查封

烟台市福山区市场监督管理局执法大队执法人员：“你这个是上福山大集，你在那个地方销售，你必须有这个证才允许你销售。但是你这面加工有没有相关的许可。反正我们就这些证。没有，就这些证？嗯。”

周某表示，她只知道到市场上销售需要证件，并不知道加工牛血也需要办理手续。

烟台市福山区市场监督管理局执法大队执法人员：“你没有这个资质，没申请合法的加工手续，其二，你这个条件就不符合食品加工（条件），你这个太简陋了，你这个环境太恶劣了。”

随后，执法大队的工作人员对现场进行了仔细地检查，并且将牛血和加工用料进行了抽样。

烟台市福山区市场监督管理局执法大队科员姜颖：“检查过程中，加工点暂时提供不出加工点的营业执照，还有小作坊的备案许可证，我们已经依法对它进行查封。后续我们将对当事人依法调查取证。”

帮办：“拿牛血当成羊血进行售卖，现场执法，发现加工点还没有相关的手续，卫生条件也明显不达标。难以想象，这样的产品已经在市场上销售了将近10年，难以想象。对于抽样的结果我们也会继续进行关注。观众朋友们，如果你的身边也有类似的情况，也可以打电话向我们反映，关注食品安全，我们一直在路上。”