【导语】 眼下，山东各地餐饮企业陆续恢复营业。从传统的“共餐共食”，到倡导推广“分餐制”，健康安全的餐饮方式正受到消费者欢迎。

【正文】 中午时分，记者在济南市区的这家大型酒店看到，服务人员正在采用“分餐位上”的形式为客人上菜。

【同期声】 济南舜和国际酒店市场营销部经理 吕国强

所有菜是一人一份 各吃各的 很安全 其次有一些家庭聚餐 他想吃大盘的我们也会提供公勺 这样不用筷子去夹
【正文】 疫情期间，这家酒店参与起草了《餐饮业分餐制设计实施指南》山东地方标准，对分餐细节进行了详细规定。

【同期声】 山东舜和酒店集团厨务总监 尹延涛

目前我们有三种分餐形式 第一种是“分餐位上” 第二种是“分餐公勺” 第三种是“分餐自取”

【正文】 前几天，山东在全国率先推出分餐制地方标准。标准有了，可施行起来还有个过程。在德州这家餐厅，每隔一桌坐一桌客人，每位客人之间都间隔了一米以上。对于分餐制，市民们表示愿意主动去适应。
【同期声】 德州市民 余智

“分餐制”不仅对于个人卫生来说是一个好事，再一个就是对于一些传染疾病的管控，也是特别有力的。

【正文】 按照分餐制标准，济宁、泰安等地餐饮企业开放堂食后，严格落实员工晨检、午检制度，对顾客做好体温检测、消毒和信息登记工作，采取错时分批等方式合理控制客流，接待人数不超过正常时期的一半。同时提倡消费者网上订餐、外卖送餐。根据世卫组织统计数据，食源性疾患的发病率居各类疾病发病率前列，这次疫情，再次提醒人们“分餐制”的必要性。

【同期声】 济南市疾控中心营养与食品安全风险监测所副所长 刘铁诚

大家用各自的餐具在同一盘菜里取食 或者是相互夹菜 实际导致了唾液中的病原体通过筷子污染食物 造成交叉传染的传播途径 分餐制可以预防各种消化道传染病 避免了唾液污染食物导致的交叉传染