“走在前列” 对话瑞福油脂董事长崔瑞福

“创造美好生活、实现伟大梦想”，在省委宣传部、省人大常委会办公厅、省政协办公厅指导下，电视生活频道聚焦那些为国家、为社会、为我们美好生活做出突出贡献的优秀企业和他们的带头人，推出“走在前列”系列报道。今天我们要对话的是瑞福油脂股份有限公司董事长——崔瑞福。俗话说，丢了西瓜，捡了芝麻，而崔瑞福却是一个偏偏爱捡芝麻的人，发展三十年来，他带领企业把芝麻业务遍及全国，近两年更是发展到了东南亚，最远甚至到了非洲的埃塞俄比亚。所以说，要是把芝麻捡好了，也未必不如西瓜。

帮办：“放弃铁饭碗，临危受命，两块钱、两个人、两条狗，投身负债累累的村办企业。”

崔瑞福：“媳妇说我自讨苦吃，搞不好没饭吃活该。”

帮办：“发展三十年，扭亏为盈，小油倌蜕变成优秀企业家，但心中“轴”性不改。”

崔瑞福：“说好听叫专注，不好听叫认死理。”

帮办：“不选西瓜，只捡芝麻，传承六百年，油香不断，他能将这份坚守维持多久？”

崔瑞福：“一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事。”

让我们走进瑞福油脂，对话董事长崔瑞福，看他如何让一套老传统焕发出新鲜活力。

对话瑞福油脂董事长——崔瑞福

崔瑞福，1963年10月出生，政协第十二届山东省委员会委员，潍坊市小磨香油非物质文化遗产传承人，其持有的“崔字牌”荣获商务部公布的首批“中华老字号”称号，瑞福油脂被授予山东省农业产业化优秀龙头企业。

小溪：“听说你1988年临危受命，并不是企业好的时候，是崔字香油遇到困境和打击了？”

崔瑞福：“八十年代无论是家族企业还是乡镇企业，都面临市场化冲击的问题，像我们的企业，我父亲都是农民出生、工商业户，面临市场经济不转变的话，从农民转成企业管理者是很难成功的。当时企业基本就倒闭了，不能正常生产经营了，当时主要是没有资金，赚不到钱哪有资金，当时很多企业都赚不到，市场化程度不高，管理不科学，效率不高，很难运行。”

那个时候，企业的前身还只是个村办香油厂，由崔瑞福的父亲崔信山任厂长，而与香油厂落败的情形不同，崔瑞福当时是在一个机关单位工作，收入稳定，前景明朗。

小溪：“当时在潍城区城关街道做团委书记，是走仕途的，为什么丢掉金饭碗捧泥饭碗？”

崔瑞福：“当时年轻，二是改革开放发展经济，干事创业思想的影响，还一个看到祖传的企业、六百年香油事业毁掉很可惜，内心有责任感使命感，我感觉要发展起来，成为内生的责任。”

小溪：“那个年代有没有反对的声音？”

崔瑞福：“媳妇闹着说自讨苦吃，搞不好没饭吃活该。刚开始说中了，自讨苦吃。我去的时候，账上只有两块钱，工商银行开的户，开户需要两块钱，提走就销户了。还有很多负债，30多万，员工的工资，芝麻钱原料钱，客户的瓶子钱，印刷企业的包装钱，欠信用社14万的信贷。让我现在再干的话，我得思考思考了，不像当初那么坚定了。”

危机面前依然坚守传统

在瑞福油脂的小磨香油博物馆里可以看到，崔家制作香油的历史可以追溯到600年前，如今到崔瑞福已经是第二十代传人，他们依然保持着石磨碾压、水代法提取的传统工艺，然而从经营的角度来说，这样做无疑会在生产效率上大打折扣。

小溪：“你们的生产效率赶不上现代企业，成本也高，那你们怎么在市场有竞争力？”

崔瑞福：“为什么我们坚持这种工艺呢，这是因为芝麻香油的属性所决定的。什么属性呢？小磨香油营养非常高，高温容易损坏流失，无论是生产过程中，一定要低温低压，才能保持小磨香油、芝麻酱的营养成分。香油芝麻酱的目的是为了人的健康，因为它的工艺问题，追求高效率的问题，高温高压，流失了，产品的价值就没了。”

对于崔瑞福来说，讲究传统工艺，追求经典品质，是崔字牌得以传承百年的诀窍。随着科技发展，现如今其实一台小小的榨油机一天就可以成吨位地生产香油，尽管消费者在口感上很难区分，但崔瑞福还是坚持用石磨，慢工出细活。即使在他刚接手，最困难的那个时候，也没有为了提高产量而放弃传统工艺。

小溪：“你是用什么方法，让账上的两块钱多起来？”

崔瑞福：“企业经营者还一个是讲诚信，从我接手到现在，关键就是讲诚信。我去了以后，只有两块钱两个人，还一个看门老头，账上两块钱，养了两条狗，这就是全部家当。这就是你们团队全部成员。我去了先把老员工请回几个，赊账三百斤五百斤，一千斤两千斤的芝麻，赊账进来，做出来把它销掉。但是仍是没有钱，有五十块钱也是不能往信用社存的，当时信用社连利息是十四万五千七了，信用社对我们不信任了，不想给你钱了。最后两个人想了个办法，找到信用社主任，我存钱你别割掉，你攒到五千再割掉，割掉以后你再贷给我，借给我五千，行是行我怎么知道你讲信用，你什么时候能存五千，是大数字啊，我说你怕什么，我往里存又不花，攒到划掉就行。这样一个月，连卖货凑够了给信用社了，我找主任，用摇把子电话问分社，崔瑞福存到五千了是真的，就把钱割掉了，但是你再借我五千。还的那五千是给我父亲他们还的，儿子给老子还钱了。”

诚信立业 扭亏为盈

在此之前，老的香油厂除了信用社里欠的14万多，还有原料钱、包装钱等各类共计30多万元债务。在想方设法找人做了担保以后，崔瑞福一边周转还账，一边借钱赊料，凭借着年轻人的闯劲，总算让企业正常运营了起来，仅仅半年时间，就达到了扭亏为盈的效果。

崔瑞福：“一点一点把一个不诚信企业扭转过来了，诚信是逼出来的，打开了局面。”

授人以渔 得之以利

从进入这个行业开始，崔瑞福就以诚信为本，时时刻刻要求企业和员工做事要讲道德，要懂得让别人获得实惠。而对于这一点，临朐县蒋峪镇吕庄村的村民最有体会。吕庄村坐落在沂山脚下，多为丘陵地貌，几年前在崔瑞福的引导下，这里的村民利用贫瘠的土地从事芝麻的种植。

种植户刘庆军：“这些地适合种地瓜花生，但是种芝麻比地瓜花生收入高。”

种植户们账算得清楚，花生地瓜等传统作物除了物料投入以外，还有着非常大的人力成本，而且种植广泛，价格在市场上缺乏竞争力。

刘庆军：“算起来每亩地能高出1千多块钱。”

村民们之所以能放心种植芝麻，是因为崔瑞福帮助他们成立了合作社，不仅提供良种，更重要地是百分百现金回收。

节节高合作社负责人刘德田：“不仅现金回收，而且比市场价高出两元，在老崔条件不好的情况下，依然还是这样。”

现如今，吕庄村及周围的村子种植芝麻已经形成了规模，也因为崔瑞福这些年对村民的厚道举措，村民们自发拒绝了很多前来高价求购货源的厂商，保证了瑞福油脂充足而近便的原料供给。

崔瑞福：“人无德不立，没有道德不行，孔子说了，德不孤必有邻，你只要道德不缺失必有朋友，做生意把这六个字记好了。只要道德不缺失一定有朋友。”

崔瑞福：做企业就爱认死理

三十多年的经营累积，让崔瑞福在各个层面都结交了不少朋友，基于他发展稳健，很多朋友也劝他拓宽规模，合作进行多元化发展，可思来想去，崔瑞福还是决定只捡芝麻。

小溪：“瑞福油脂只做芝麻，山东玉米花生也是产地，不做其它的呢？”

崔瑞福：“我们的理念是，一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事。我们讲究的是匠心，百年企业，百年老字号，做得长远，百年企业老字号，我们的追求很简单，老字号企业百年品牌，我们就一心一意只做一件事，把芝麻产品香油、芝麻酱做好，这也是我们家族的传承理念。”

小溪：“你现在是500多口，不是家族企业了，是专注还是认死理？”

崔瑞福：“说好听的是专注，说俗话呢就是认死理，因为我们这个死理是真理，是个正确的理，所以我们认准正确的理，死死地认准，不再改变。”

小溪：“现在我们吃的香油和六百年前那个磨的环节压榨的方式是一样的？”

崔瑞福：“是的，跟六百年前是一样的，上前六百年，上下六百年还是这个工艺，工艺是不会变的，因为消费者对这产品的属性、要求没有改变，什么属性，对人体有健康。”

崔瑞福对于家族老字号的传承充满了美好愿景，但是同诸多非物质文化遗产一样，后继无人是面临的最大忧虑。

小溪：“你会让你的孩子一样做卖油郎吗？”

崔瑞福：“我的理想就是让我的孩子将来能接我的班，把民族品牌，家族品牌，把六百年的小磨香油的故事讲下去。但做这个很累的，脑袋受折磨。”

小溪：“如果你的孩子不愿意，你还是找其他人？”

崔瑞福：“我现在就是拼命地锻炼身体，把自己的身体锻炼好一点，多干几年，让儿子接班，他慢慢就会接受，不愿意也没办法，只好就另请高明。”

培养守护人 从一线干起

对于传承人的培养，崔瑞福还需要假以时日考量，不过他也没有过于担心，因为现在整个公司的员工都可以说是小磨香油非物质文化遗产的守护人，这从崔瑞福设置的人才成长计划上就能看出他的用心。

员工：“我是企划部的。我是质检科的。所有进公司的人都要从一线干起，做一些一线员工的重复性劳动。”

郄(qie)文彬是瑞福油脂检测中心的工程师，是公司的优秀人才，她就对一线工作的历练非常有感触。

郄文彬：“刚来我是应聘质检，但是让我去一线干了三个月，一开始不理解，后来觉得非常有用。”

在崔瑞福看来，他们干的这一行，经验会起到非常关键的作用，而经过多年一线工作的积累，能坚持下来的都将会成为专家。采购经理考其峰就是崔瑞福非常得意的一名员工。

考其峰：“用手一抓就知道芝麻品质，含水的情况等。”

在考其峰的采购下，瑞福油脂的原料来源覆盖全国各大芝麻产区，而为了获得优质品种，他们已经涉足到了非洲的埃塞俄比亚。

崔瑞福：“无论是创新还是提升，首先把过去的，基本的了解，不然很难创新，把旧的现有的搞熟了才能创新提升改进，让有知识的人到第一线去，干没技术含量的，才动脑子，改进，要是去办公室下边的事情漠不关心，一定要到最最一线，了解一线情况才能改进创新。不愿意不行啊，这是我们的价值观念，理念，认同才能进来，不然你走你的阳关道。”

建议：支持老字号的发展

在众多员工的齐心帮助下，瑞福油脂股份有限公司已经蜕变成位于国内前列的芝麻类制品产销企业，崔瑞福也从一个小小卖油郎成为了如今的优秀企业家。在今年的省两会上，崔瑞福作为政协第十二届山东省委员会委员出席，他建议充分搭建“老字号”的展示平台，开拓“老字号”的国内外市场，推进商标的国际注册。

崔瑞福：“社会要支持老字号，是国家文化的传承，凡是有老字号的都是实体经济发达的国家，凡是没有的国家，经济基础做的不是那么好的。我们山东省第一批才30几家，不仅是传承人的传承，是文化、工匠精神的传承。只有大国工匠才做大国企业，一定坚持工匠精神，坚持老字号的传承。”

帮办：“不管是作为政协委员还是作为企业家，崔瑞福总是体现出他身上的社会责任感，除了对非物质文化遗产和中华老字号方面的保护举措，他更是在食品安全方面做出了很多实际的工作，他认为质量和名声是息息相关的，想要做好百年企业，不仅要保证自己的产品质量，更得拿出担当，营造一个良好的行业秩序。”