“高颜值”莲藕 真的安全吗？

都说现在是一个看脸的社会，这句话可不仅仅指人，就连蔬菜都要看脸。莲藕凭借丰富的营养和清脆的口感，受到了很多人的喜爱。但莲藕不易储存，容易长出黑斑。可是现在市面上有很多表面干干净净的高颜值莲藕，看起来和经过美白一样，可是这样的莲藕真的安全吗？

帮办：“现在市场上随处可见一些美白莲藕， 不仅清爽 ，并且经得起存放， 据调查 ，这种高颜值莲藕 ，是用柠檬酸溶液浸泡过的 ，那么 ，美白莲藕安全吗。 ”

一 ，为什么要用柠檬酸泡莲藕， 莲藕之所以会变色发黑， 主要是因为其中的多酚氧化酶 ，催化酚类化合物 ，发生氧化反应 ，最终形成黑斑 ，柠檬酸能显著降低多酚氧化酶的活性 ，抑制酶促褐变 ，起到护色的效果。

 二 柠檬酸对人体有害吗， 柠檬酸是一种有机酸 ，在自然界广泛分布 ，常见水果均含有柠檬酸 ，柠檬酸也是一种重要的食品添加剂，但是在市场上， 有些商贩 ，为了降低成本 ，可能会用工业柠檬酸 ，来泡莲藕 ，工业柠檬酸对有些指标要求不严 ，比如重金属等有害物质含量明显高于食用级柠檬酸， 用工业柠檬酸浸泡莲藕， 会造成有害成分残留， 损害消费者健康 。

挑选莲藕 别买“白富美” 

三 ，消费建议， 消费者难以判断商贩用的是工业柠檬酸还是食品级柠檬酸， 保险起见还是购买本色示人的莲藕比较好 。

在家如何防止莲藕变黑呢 可以把莲藕泡在水中 ，隔绝氧气 ，或者用沸水汆烫70秒以上 ，破坏褐变的酶 ，烹调的时候尽量选用砂锅 ，这样就能做出颜值高 又美味的莲藕来了。 

帮办：“颜值高的质量不一定好，所以说，内在美才是最重要的。以后大家在选购莲藕的时候可千万要注意了，不要被高颜值的外表蒙蔽了双眼。”