大厨教做年夜饭——博山豆腐箱

《生活帮》联合巧媳妇调味品，特邀凯瑞餐饮资深大厨，手把手教您学做年夜饭。大家都知道鲁菜有好多分枝，济南菜、胶东菜、孔府菜，当然还有我们今天要介绍的博山菜。说起博山菜，除了酥锅，就不能不提大名鼎鼎的“博山豆腐箱”。

唐高妍：“《生活帮》联合巧媳妇特邀凯瑞大厨学做年夜饭，今天我们邀请到了一位老挝的留学生，在山东已经十年了，尝遍山东美食，不知道接下来的这个他尝试过没有。”

出生在1991年的老挝留学生松赛·峰毕达，现在在山东大学读国民经济学博士二年级，他老挝名字的意思是“射箭”，来中国入乡随俗起了一个名字叫做“王浩斌”。

王浩斌：“我记忆最深的就是在周村过年，但是很遗憾没有吃过博山豆腐箱。”

在各种山东十大名菜的评选中，总也少不了博山豆腐箱，外来的朋友无论如何也要品尝一下。

唐高妍：“家有巧媳妇天天好口福，《生活帮》巧媳妇酱油联合凯瑞大厨教您学做年夜饭，今天邀请老牌坊的厨务总监胡少华教大家这道博山豆腐箱。”

博山豆腐箱要选取容易造型的老豆腐，馅料以五花肉、竹笋、木耳为主。

胡少华：“豆腐要切十块，高6厘米，宽高3厘米。”

王浩斌：“来中国吃过很多豆腐菜，臭豆腐、豆腐乳。中国菜里还有很多，葱烧豆腐、麻婆豆腐。”

豆腐切好后，再把准备的竹笋、木耳切丁，葱姜切丁，然后起油锅，依次放入豆腐块炸至表面金黄。盛盘后，放置一旁冷却，开始炒制馅料。

同期：三肥七瘦的五花肉。放入巧媳妇料酒，巧媳妇酱油，还有一些老抽。

豆腐箱因其外形得名，箱子的制作时这道菜的关键。

胡少华：“切三面，然后把里面的内容挖出来。”

胡大厨说，豆腐箱里边的馅料可以根据自己喜好添加，挖出来的豆腐也可以切丁放进去，制作素馅的豆腐箱。

唐高妍：“开箱取宝的美好寓意。”

为了让豆腐和馅料的味道融合，装填好的豆腐箱还要放入蒸锅蒸制20分钟。在这个过程中，另起锅加糖、盐、味精、酱油、水淀粉等制作芡汁，最后浇淋在蒸好的豆腐箱上。

唐高妍：“博山豆腐箱大功告成。大家尝一下。谈品尝感受。”

2019年是“中国——老挝旅游年”，学习国民经济学的老挝留学生浩斌表示，要把咱这博山豆腐箱学会了，回国的时候制作给他的家人和朋友一起分享。